Najlepszą jajecznicę w moim domu zawsze robił mój tato. Potrawa mamy była sucha i bez smaku, natomiast toto za każdym razem serwował idealną. Jeszcze jako nastolatka prosiłam go o jej wykonanie. Pamiętam jak dziś, że zaprowadził mnie do kuchni i kazał patrzeć jak robi. Tą lekcję pamiętam do dziś i także smażę najlepszą jajecznicę. Poznaj sekret idealnej jajecznicy i zobacz jak krok po kroku przygotować pyszną potrawę. Jajecznica to najpopularniejsze śniadanie lub kolacja w moim domu. Jest bardzo szybka i prosta w przygotowaniu. Warunek jest jeden. To sprawdzony przepis, dzięki któremu jajecznica będzie idealnie usmażona, wilgotna i soczysta. Składniki na jajecznicę. Jajka powinny być oczywiście obowiązkowo w temperaturze pokojowej. Kaloryczność 210 kcal w 100g. jajka *szczypta solitłuszcz do smażenia ** * Dowolna ilość jajek. Najczęściej smażę od 2 (dla dzieci) do 6 sztuk (dla męża). Przy większej ilości trudno jest uzyskać idealnie ścięte białka. Rodzaj jajek także ma znaczenie. Zwykłe jajka marketowe nie umywają się do ściółkowych lub z wolnego wybiegu. A tym daleko od prawdziwych jajek wiejskich. W moim domu mamy oczywiście dostęp do jajek od szczęśliwych kur :-). Jeśli nie masz dostępu do wiejskich jajek, kupując w sklepach wybieraj te lepsze. ** Do jajecznicy używam tylko i wyłącznie smalcu gęsiego. Na oleju jajecznica mi nie smakuje. Dodatkowo mam na uwadze, że olej w wysokiej temperaturze smażenia, wytwarza szkodliwe substancje. Kiedyś smażyłam na zwykłym smalcu wieprzowym. Obecnie od kilku lat korzystam tylko i wyłącznie z smalcu gęsiego, który jest: dużo zdrowszy, smaczniejszy, neutralny dla smaku tłuszczu dostosuj do swoich oczekiwań kalorycznych i smakowych. Im więcej tłuszczu, tym łatwiej ściąć białka jajek bez ich przypalania. Pamiętaj, że tłuszcz jest także nośnikiem smaku. Przykładowo ja daję 1 lekko czubatą łyżkę smalcu gęsiego na 4-6 jajek. Bez względu na to czy smażysz 2 czy 6 jajek, zasadniczo ilość tłuszczu wiele się nie różni. Cała powierzchnia patelni musi być pokryta tłuszczem. Dlatego mniejszą jajecznicę robię na mniejszej patelni z mniejszą ilością tłuszczu. Większą jajecznicę robię na większej patelni z większą ilością dzieci najczęściej smażę jajka na maśle. Masełko ma delikatny smak, jednak według mnie nadaje się do smażenia małej ilości jajek. Podczas smażenia na masełku należy używać delikatnego ognia. Na mojej indukcji jest to moc od 4 do osób dorosłych zamiast tłuszczu bardzo często używam boczku 🙂 Patelnia powinna być z grubym dnem. Dzięki temu jajecznica nie będzie się przypalać. Dno patelni powinno być także równe i płaskie. Z biegiem czasu na zwykłych patelniach dno odkształca się i tłuszcz zamiast być równomiernie na całej powierzchni, spływa na boki lub do środka. Wówczas łatwo przypalić jajecznicę. Sposób usmażenia idealnej jajecznicy. Do przygotowania jajecznicy potrzebować będziemy patelni najlepiej o grubym dnie, dobrej jakości jajek oraz tłuszczu, szpatułki. Zobacz jak krok po kroku usmażyć najlepszą jajecznicę z przepisu mojego taty. Przed przygotowaniem jajecznicy, przeczytaj dokładnie opis wykonania. Dzięki temu zaplanujesz poszczególne kroki smażenia. Krok 1. Temperatura jajekNajważniejszym krokiem jest wcześniejsze wyjęcie jajek z lodówki, jeśli w niej przechowujesz. Niektórzy uważają, że jajka można przechowywać w temperaturze pokojowej. Zimą owszem, ale latem lub gdy mamy ich więcej, najlepiej przedłużyć ich świeżość w chłodnym powinny być oczywiście w temperaturze pokojowej. Dzięki temu optymalnie i równomiernie ścina się w nich białko. Krok 2. Wbijam jajka do kubka. Szykuję naczynia, sztućce i pieczywo. Niektórzy wbijają jajka bezpośrednio na rozgrzany tłuszcz na patelni. Ja preferuję określoną ilość jajek wbić do kubka. Dzięki temu jajka równomiernie i w tym samym czasie zaczynają się ścinać. Bez pośpiech mam czas na określenie momentu mieszania jajek. Na blacie kuchennym przy kuchence przygotowuję talerz, sztućce oraz pieczywo. Nie ma nic gorszego niż ścinająca się jajecznica na gorącej patelni, podczas gdy wyciągamy talerz i sztućce. Nie ma też nic gorszego od ostygłej jajecznicy, gdy kroimy chleb i smarujemy go masełkiem :-). Krok 3. Rozgrzewam patelnię i tłuszcz oraz wlewam jajka. Rozgrzewam patelnię (u mnie żeliwna) i umieszczam tłuszcz. Na rozgrzany tłuszcz wlewam jajka z kubka. Patelnia ustawiona jest na 70% mocy palnika (na indukcji jest to wartość 7). Tuż przed wlaniem na patelnię, oprószam jajka solą. Nie dodawaj wcześniej soli, która jako ciężka opadnie na dno. Przez to może nie zostać w całości przelana na patelnię lub nie zostanie równomiernie wymieszana. W obu przypadkach otrzymasz niedosoloną lub miejscami przesoloną jajecznicę. Krok 4. Mieszam jajecznice. Uwaga ważny opis. Najczęstszym błędem, który także popełniałam jest mieszanie jajek zaraz po wlaniu na patelnię. Dopiero mój tato nauczył mnie, że należy czekam, aż zetnie się dolna warstwa białka i zaczną się tworzyć bąble podnoszące jajka. Wówczas zaczynam od krawędzi patelni za pomocą szpatułki podważać ścięte białka. W tym momencie na dno patelni przelewa się nie ścięte białko. Patelnia cały czas pozostaje natłuszczona. Gdybyśmy od razy zaczęli mieszać, patelnia straciłaby tłuszcz na dnie i jajecznicy by się nam paliła. Na początku staram się nie naruszać żółtek, które ostatecznie mogą się nie zasmażyć. W przeciwieństwie do białek, które obowiązkowo muszą się ściąć. W zależności od tego, czy chcę uzyskać jednolitą jajecznicę, czy z oddzieloną linią białek i żółtek, mieszam bardziej lub mniej intensywnie. Następnie po podważaniu białek przy krawędzi patelni, zaczynam podważać białka na środku patelni. Dopiero po tym etapie zaczynam stopniowe mieszanie ściętych białek i całych żółtek jajecznicy za pomocą szpatułki. W tym momencie rozpoczynam także regulowanie siły względu na to czy używam palnika z ogniem, kuchni kaflowej, czy indukcji, zawsze reguluję temperaturę smażenia jajek poprzez podnoszenie patelni. Proces smażenia jajecznicy jest za krótki by operować i regulować mocą palnika. Pod sam koniec, gdy praktycznie cała jajecznica jest idealnie usmażona na taki poziom, jaki lubię, wyłączam moc palnika. Na stygnącej patelni dopiekam jeszcze ostatnie białka lub gdy mi odpowiada, przekładam na przygotowany wcześniej talerz. Otrzymuję idealnie ściętą jajecznicą z wyraźnym podziałem na ścięte białko oraz żółtko. Jajecznicę podaję oczywiście zaraz po usmażeniu, gdy jest gorąca. Polecam także moje 2 wcześniejsze poradniki: Ile gotować jajka na miękko? Jak oraz ile gotować jajka na twardo? Z czym przygotowywać jajecznicę? Jajecznicę w 90% czasu podaję w opisanej powyżej tradycyjnej formie. Czasami dla urozmaicenia lub sezonowości jajecznicę przygotowuję z: szczypiorkiemkurkamipomidoramicebulkąpieczarkamicukiniąboczkiemkiełbasą lub parówkami (szczególnie dzieci lubią taki syty posiłek) Zobacz także: Bardzo lubię jajecznicę na boczku. Wówczas nie używam tłuszczu i smażę jajka na wytopionym z boczku. Jajka wlewam, gdy boczek się idealnie zarumieni. Mam nadzieję, że po lekturze przepisu na najlepszą jajecznicę mojego taty, usmażysz swoją idealną. Oczywiście każdy z nas musi nabrać praktyki oraz wyczuć swoją kuchenkę oraz patelnię. Smacznego. Continue Reading
Jajecznica wypasiona. 3 jajka, pół pomidora, laska kiełbasy (takiej jaką lubisz), 4 plasterki szynki, odrobinę posiekanej cebulki, 2 lub 3 plastry żółtego sera, sól, pieprz, odrobinę masła Przygotuj sobie jakąś miskę, aby wymieszać w niej produkty. Pokrój na kwadratowe kawałeczki pomidor, kiełbasę, szynkę i ser. Wbij do.Postanowiłam założyć nowy dział na blogu. Zainspirował mnie do tego mój chłopak, który ma dwie lewe ręce do gotowania. Byłam w szoku jakie pytania zadawał kiedy mówiłam mu jak zrobić jajko sadzone. Wpis może być zabawny dla osób, które już gotują ale dla tych całkiem zielonych w tym temacie, będzie idealny :) Jeśli dalej coś Was będzie zastanawiało – zadawajcie pytania. Zaczynamy od przygotowania jajecznicy. To podstawowe danie, które jest jedzone na całym świecie. Jest proste (przynajmniej tak zawsze myślałam), szybkie i smaczne ale nie dla wszystkich. To poradnik właśnie dla tych, którzy chcą się nauczyć gotować ale i osoby z doświadczeniem może się czegoś nauczą. Składniki na jedną porcję: 2 jajka dodatki np. szynka, pieczarki pół łyżki masła sól i pieprz Przybory: Patelnia (najlepiej ceramiczna do takiej nic się nie przykleja) miska widelec drewniana łopatka lub trzepaczka 1. Myjemy jajka w skorupkach, i wbijamy je do miseczki. BEZ SKORUPEK. Najlepiej zrobić to uderzając delikatnie jajkiem o blat. W powstałe wgłębienie wkładamy dwa kciuki i odciągamy od siebie połówki skorupek. Trochę jak byśmy otwierali pudełko z płytą DVD. Jeżeli do miski wpadną skorupki należy je wyjąć – palcem albo łyżeczką. 2. Do jajek dolewamy łyżkę mleka, dzięki temu jajecznica będzie kremowa i trudniej będzie ją przesuszyć smażąc. Zamiast mleka można dodać śmietanę lub pominąć ten krok. 3. Jajka należy ubić trzepaczką lub widelcem. Nie robimy tego długo, tylko tak aby połączyć żółtka i białka. Na czym polega ubijanie? To takie energiczne mieszanie. Widelec lub trzepaczkę trzymamy luźno, ważne aby rozluźnić nadgarstek i kręcimy kuleczka. To taki ruch nadgarstka jak przy skakaniu na skakance. 4. Tak powinny wyglądać ubite jajka. Na tym etapie możemy je doprawić solą i pieprzem. 5. i 6. Te kroki są dodatkowe. Jeśli chcecie w tym momencie możecie przygotować dodatki do jajecznicy. Ja kroję w kostkę szynkę ale możecie wykorzystać pieczarki, cebulę lub kiełbaskę. Jeśli robisz jajecznicę pierwszy raz lepiej pomiń ten krok i skup się na pozostałych. 7. Na patelnię kładziemy pół łyżki masła (koniecznie masła, nie używamy margaryny, ani oleju do jajecznicy). 8. Masło rozpuszczamy, nie może być brązowe ani zbyt gorące. 9. Teraz możemy dodać nasze dodatki lub przechodzimy do kroku 11. 10. Smażymy aby zrumienić. 11. Wlewamy na patelnię jajka i mieszamy drewnianą łyżką. Płomień musi być mały, aby nie spalić jajek. Robimy to energicznie, zdejmując jajka ze ścianek patelni i dna. W ten sposób powstanie tradycyjna polska jajecznica. Lub 12. Drugi sposób robienia jajecznicy. Jajka mieszamy energicznie trzepaczką, powstaną delikatnie małe kawałeczki. Taki sposób przygotowania jest popularny we Francji. Ostatnio tak właśnie robię jajecznicę. 13. Cały proces trwa ok. 1 minuty. Czas ten może być dłuższy jeżeli jajecznicę będziemy robić z większej ilości jajek. Kiedy zobaczymy, że jajka się zbyt szybko ścinają zdejmujemy patelnię z ognia i dalej mieszamy aby nie wysuszyć jajek. Jest to najtrudniejszy moment ponieważ trzeba wszystko robić szybko i uważać na temperaturę patelni. Jajecznicę przekładamy na talerz i już możemy się nią zajadać.
Jajecznica z koperkiem – przepis krok po kroku. W misce rozbijam jajka, dodaję sól, pieprz i świeżo posiekany koperek. Całość dokładnie mieszam. Na patelni rozpuszczam masło. Gdy zacznie lekko pienić, wlewam jajka. Delikatnie mieszam, dopóki jajka nie zaczną się ścinać. Jak zrobić jajecznicę Jak zrobić jajecznicę? Jak usmażyć jajecznicę? Co zrobić, aby jajecznica była soczysta? Dzisiaj zapraszam na przepis na jajecznicę idealną, czyli jajecznicę na maśle. Taką jajecznicę robiła moja babcia, delikatną, niezbyt ściętą. Pamiętam ją do dziś, gdy jadłam jajecznicę przy stole w salonie na obrusie z kwiatami, słońce wpadało do pokoju, obok grało radio i słychać było znajome „Lato z radiem”. Do jajecznicy kromka bułki poznańskiej, miękkiej, pszennej i delikatnej. Tak było wiele, wiele lat temu. Ach te wspomnienia … Jak zrobić jajecznicę? Na patelni rozpuścić łyżkę masła. Gdy stanie się płynne, wbić bezpośrednio trzy jajka. Delikatnie i bardzo wolno mieszam. Lekko solę. Gdy zaczną się ścinać dolewam 2-3 łyżki mleka lub śmietanki i smażę jeszcze przez chwilę. Przekładam na talerz i jajecznica gotowa! Jajka, omlety, jajecznice: Jak zrobić przepis jajecznica z pomidorami Jajecznica z pomidorami i jajecznica na pomidorach, pod takimi nazwami spotkacie tą popularną jajecznicę śniadaniową, która smakuje najlepiej w sezonie, gdy pomidory są soczyste, smaczne i gruntowe! Jajecznica z pomidorami jest jednym z tych dań, które uwielbia sporo osób i bardzo chętnie zjada, na co dzień w domu. Jak zrobić omlet na słodko taki puszysty i pyszny jak za dawnych lat. Kiedyś mamy i babcie często robiły omlet biszkoptowy, teraz jakoś rzadziej się go zjada. Jajka w majonezie to klasyczny przepis na znane wszystkim jajka na twardo w majonezie. Jajka na twardo idealne, żółte w środku i ze ściętym, elastycznym białkiem. W sam raz do wszytskich przepisów świątecznych. Jak ugotować jajko na miękko ten przepis jest odpowiedzią na często zadawane pytania o sprawdzony przepis na jajka na miękko. Jak zrobić omlet taki klasyczny omlet francuski. Taki omlet jaki dostaniecie w hotelach i kuchniach restauracyjnych. To wspaniały puszysty, lekki i pyszny omlet! Jak zrobić jajecznicę Jak zrobić jajecznicę delikatną i rozpływająca się w ustach. Idealna jajecznica na maśle, moje wspomnienie z lat dziecinnych. Jak zrobić jajko sadzone Jak zrobić jajko sadzone Przepis na jajka sadzone jest prosty. Zresztą takie smażenie jajek jest bardzo łatwe, to moja mama nauczyła mnie jak zrobić jajko sadzone idealne z lekko płynnym żółtkiem i ściętym, miękkim białkiem. Jak zrobić omlet z serem Jak zrobić omlet z serem Pytacie mnie w mailach jak zrobić omlet z serem taki pyszny, delikatny i lekki. Klasyczny omlet z jajek z serem jest prosty do zrobienia i każdy powinien sobie z nim poradzić. Jak zrobić jajecznicę z cebulą Jak zrobić jajecznicę z cebulą delikatną i smaczną. Taką jajecznicę robiła moja mama, ja też przez wiele, wiele lat. Jak zrobić przepis jajecznica z kurkami Jak zrobić przepis jajecznica z kurkami. Jajecznica z kurkami jest jednym z tych dań, które lubi sporo osób i przyjemnością zjada na śniadanie lub nawet lunch. Przepis na jajecznicę z kurkami nie jest trudny do zapamiętania i w kilka chwil na stole może pojawić się kurkowy rarytas. Jak zrobić przepis jajecznica z szynką Jak zrobić przepis jajecznica z szynką Jajecznica z szynką i jajecznica na szynce, pod takimi nazwami spotkacie tą popularną jajecznicę śniadaniową. Jajecznica z szynką jest jednym z tych dań, które uwielbia sporo osób i bardzo chętnie zjada, na co dzień w domu. Przepis na jajecznicę z szynką jest prosty. Jak zrobić omlet z szynką Jak zrobić omlet z szynką Pytacie mnie w mailach jak zrobić omlet z szynką lub jak zrobić omlet na szynce, taki domowy, pyszny, soczysty i lekki. Omlet z jajek z dodatkami jest prosty do zrobienia. Zobacz jak przygotowuje się omlet z szynką. Jak zrobić omlet ze szpinakiem Jak zrobić omlet ze szpinakiem taki zielony, lekki, soczysty i delikatny. Jeśli kiedyś zastanawialiście się jak zrobić taki omlet, zapraszam do wpisu :) Jajka faszerowane z grzybami to tradycyjny przepis na jajka faszerowane i odsmażane. Nadziewane grzybami leśnymi są wspaniałym daniem na Wielkanocnym lub świątecznym stole. Faszerowane jajka to klasyczny przepis na jajka faszerowane w najlepszym wydaniu. Przygotowane z grzybami i pietruszką sprawią, że goście będą jeszcze długo wspominać ze smakiem jajka faszerowane. Jajka nadziewane Jajka nadziewane są dla mnie wspomnieniem dzieciństwa i smaków wyniesionych z domu. Takie jajka nadziewane można podać z okazji świąt i imprez domowych. Jajka faszerowane odsmażane Jajka faszerowane odsmażane z boczkiem i cebulką są świetną ciepłą przystawką na imieninowym urodzinowym lub świątecznym stole. Jajka faszerowane Jajka faszerowane na zimno. Jako jedne z jajek faszerowanych będą smakowały gościom i domownikom. Pasztet z jajek Pasztet z jajek to tradycyjne danie w nowoczesnej odsłonie. Pasztet z jajek pięknie wygląda, jest smaczny i zawsze znajduje wielu amatorów podczas imprez domowych i świat. Kotlety z jajek Kotlety z jajek to kolejne danie i pomysł na podanie jajek i urozmaicenie codziennego lub świątecznego menu. Takie kotlety sprawdzą się nie tylko podczas Świat Wielkanocnych ale również w burgerach i na kanapkach. Kotlety z jajek Kotlety z jajek to moja kolejna propozycja na inne podanie jajek i wprowadzenie ich do codziennego oraz odświętnego menu. Jajka faszerowane przepis Jajka faszerowane przepis najlepszy i sprawdzony od lat. Tak przygotowane jajka faszerowane z pieczarkami smakują wspaniale. Są dla mnie wspomnieniem dzieciństwa i smaków wyniesionych z domu rodzinnego. Jak zrobić przepis jajecznica ze szpinakiem Jak zrobić przepis jajecznica ze szpinakiem to proste. Właściwie każdy sobie poradzi. Do tej akurat jajecznicy najbardziej pasuje szpinak świeży, małe listki baby. Jeśli macie mrożony, wystarczy go rozmrozić i odcisnąć nadmiar wody. Jak zrobić przepis jajecznica z łososiem Jak zrobić przepis jajecznica z łososiem Nie często na naszym stole pojawiała się kiedyś jajecznica z łososiem wędzonym na ciepło lub zimno. Mam wrażenie, że to moda ostatnich 10 lat, która przyszła z zachodu. Jak zrobić omlet z kurkami Jak zrobić omlet z kurkami taki soczysty, miękki, pachnący grzybami i lasem? Jeśli lubicie kurki, to ten przepis jest dla was! Jak zrobić jajka sadzone na bekonie Klasyczne jajka sadzone na bekonie, spotykam podczas śniadania, gdy jem w hotelach. U nas w domu nie było takiej tradycyj, jednak jak się okazuje, na świecie wręcz odwrotnie :D Jajka zapiekane Jajka zapiekane można przygotować w kokilkach pojedynczych lub w większych zbiorczych foremkach. Kotlet z jajka Kotlety z jajek i szczypiorku, to absolutna klasyka, do tego smaczna klasyka :) Smacznego :) 41. Przepis: Olga Smile. Jak zrobić przepis jajecznica z pomidorami. Jak zrobić przepis jajecznica z pomidorami. Jajecznica z pomidorami i jajecznica na pomidorach, pod takimi nazwami spotkacie tą popularną jajecznicę śniadaniową, która smakuje najlepiej w sezonie, gdy pomidory są soczyste, smaczne i gruntowe! Jajecznica to bardzo proste danie. Potrawę z łatwością przygotują nawet osoby, które dopiero uczą się gotować. Jak zrobić dobrą jajecznicę z szynką: krok po kroku Przepis na jajecznicę z szynką jest bardzo łatwy i szybki w realizacji: na patelni rozpuść łyżkę masła, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, kiedy cebula się zeszkli, dodaj szynkę, jajka wbij do miski, wymieszaj na gładką masę – możesz dodać odrobinę mleka, przypraw masę jajeczną solą, pieprzem ziołowym i ulubionymi przyprawami, wlej jajka na patelnię z cebulą i szynką, mieszaj do ścięcia jajek. Stopień ścięcia jajecznicy zależy od indywidualnych upodobań – jedni lubią mocno wysmażoną, inni bardziej płynną. Jajecznica z szynką z dodatkami: jajecznica z grzybami, żółtym serem, warzywami Podstawowy przepis na jajecznicę z szynką może być bazą do przygotowania innych rodzajów tego dania. W sezonie jesiennym warto wypróbować jajecznicę z grzybami, w szczególności z aromatycznymi kurkami. Popularna jest jajecznica z warzywami – na przykład pomidorami, papryką, porem, cukinią, ogórkami kiszonymi. Ciekawym pomysłem jest też dodanie do jajecznicy startego żółtego sera. Bez względu na wybrane dodatki, jajecznica z szynką najlepiej smakuje podana z posiekaną zieleniną: szczypiorkiem, świeżą pietruszką lub bazylią. . 37 6 231 224 373 331 300 208jajecznica krok po kroku
